经常煮粥的人应该知道，如果我们用错方法，煮粥非常容易溢锅。
溢锅是一件很危险的事，我们手忙脚乱处理溢锅的时候，被烫伤是很常见的。
即使没有发生安全事故，我们的灶台和锅也会因为溢锅而变得惨不忍睹。
更让人无奈的是，溢锅对于每个煮粥经验不足的人来说，这是一件不能避免的事。
作为一个常年爱喝粥的人来说，解决溢锅这种问题非常简单，今天我就来给大家分享几个小技巧。
首先我们要分析一下煮粥溢锅的原因，粥里面有高分子蛋白质，当蛋白质与水沸腾后起的气泡相结合，会形成泡蛋白。
粥中又有很多高粘度物质，它会形成薄膜，因为锅盖压着它，这些泡蛋白没法破裂，它们只能扑锅了。
煮粥的溢锅原理听起来好像很复杂，但是想要解决它的话，不仅方法多样，还很简单。
我们煮粥的时候，每次都是把米和水放好，盖上锅盖就一走了之。
这也是大家煮粥时最容易忽略的一步，我们都觉得没啥问题。
碰到溢锅的时候，我们只会怀疑是不是水放多了或者米放少了。
按照正常的做法来说，我们应该是用大火煮沸，然后将大火转成小火。
当我们转完火之后，我们往锅里加入两滴油，我们这时候才可以盖上锅盖放心走人。
大家也许不明白，为什么两滴油的作用会这么大，那是因为油的密度小，当它与水混合在一起时，它可以将水与空气隔离。
除此之外，当水沸腾之后，油是不会沸腾的，因为油的沸点更高，这样就不会让粥产生太多气泡，也不用担心溢锅了。
除了这个方法，我们还可以在锅里放上一把勺子，不过这个勺子必须是长勺。
至于长度要多长，我们只需要保证让它斜放的时候可以探出锅口。
大家千万不要小瞧这把勺子的作用，这把勺子可以改变锅内气体流动的方向，它能有效避免溢锅，让你轻松煮好一碗粥，也不用担心灶台变脏。
当我们使用电饭锅煮粥的时候，我们除了可以运用滴油的方法，我们还可以在煮粥前延长泡米的时间。
我们让大米吸收更多的水分，时间把握在一个小时左右，这样也能有效避免溢锅。
最后一个方法就是热水下米，还有就是把握好水在锅中的量。
当我们放水的时候，尽量保持在内胆容量的三分之二处，一定不能超过内胆最高的刻度线。
不然极其容易溢锅，更严重的话，还会发生炸锅的风险。
